小琴的部落格

98年10月25日

新竹/新埔鎮/旱坑里/

 訪金漢柿餅教育園區因天氣不佳

沒能看到曬柿子的景象

總是讓人有所失望

再找看看吧

搞不好會有ㄛ

沿路找…

忽然看見有一處路上停了好多車子

隨後看到招牌

~

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進入味衛佳柿餅工廠需先走一段小路

然後…

就會看到

↓  三合院前曬著柿子

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-1

↓  這就是我們要看要拍的…..

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-2

↓   一粒粒脫去外衣的柿子正在做日光浴

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-3

↓   柿子與影子

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-4

隨後再走入廠區內

這下看到更多了

↓   不說…妳會知道這是什麼嗎超像南瓜饅頭的

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-5

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-6

↓   這像包子

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-7

↓   高架上的柿子

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-8

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-9

↓   地上的柿子影子

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-10

拍完樓下

我們更上一層樓登高看園區

↓   壯觀了吧！黃橙橙一片多美ㄚ

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-11

↓   有人爬上高梯伸出半身拍照

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-12

↓   一景

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-13

↓  一下看見好多人對著一處拍照

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-14

↓   他們拍的就是這個…....不過後面少了模特兒

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-15

↓   園區內可看到利用日曬之外，還有這個木材燒烤方式製作出精緻、傳統又高品質柿餅

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-16

在這看到了曬柿子

不虛此行

滿足了眼慾

也買了特產

高高興興的回家了

↓   園區內專業模特兒….

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-17

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-18

↑【味衛佳柿餅加工廠】19-19

柿餅加工過程：
             削柿蒂→削皮→日曬→催熟→日曬→捻壓→催熟→殺菌→日曬

             →捻壓→日曬→捻壓→整形→殺菌→包裝→冷凍

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[採收]農曆九月柿子的採收期

[去皮]刨刀將外皮削去

[風曬]排列在圓形的竹篩上，戶外的棚架上曝曬

[定型]曝曬後色澤由橙黃色變成棕褐色，再經人工用手擠壓捏成扁平狀並再翻曬。

[捻壓]風曬約經一週後將柿餅捻壓至為餅狀

[燻蒸]以天然的原木為柴燒乾燥

[冷藏] 保持柿餅之鮮味

柿餅營養成分：

            果糖、葡萄糖、果膠、鞣酸、脂、胡蘿蔔素、蛋白質、燐、鈣、

            維他命A、維他命C等，更有其他水果少有的錳礦物質。

柿霜營養成分：

            含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成份。